Chimay Bieren
De Chimay is een authentieke trappistenbier, dat wil zeggen dat ze binnen de muren van een trappistenabdij wordt gebrouwen, onder toezicht en verantwoordelijkheid van de monnikenorde en dat het grootste deel van de opbrengsten naar sociale werken gaat. Slechts zes bieren hebben recht op de titel "Trappist": Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren en Achel.
Brasserie Abbaye Notre-Dame de Scourmont is de volledige naam van de trappistenbrouwerij. De brouwerij is gestart in 1862 en is gelegen in Forges-les-Chimay. Er worden drie verschillende trappistenbieren geproduceerd: Chimay rood, Chimay tripel en Chimay blauw. De bieren zijn uitstekend te combineren met de Chimay kaas.
Chimay Rood
(7% vol.) De Rode, ook Première genoemd in de 75 cl versie, valt op door de hoogst aantrekkelijke koperachtige kleur. Onder de romige schuimkraag onthult zich een licht abrikoosachtige fruitgeur gerijpt door de gisting. In de mond worden de beloofde fruitnoten bevestigd.
Chimay Tripel
(8% vol.)De Tripel, Cinq Cents in 75 cl genoemd, kenmerkt zich door een goudgele kleur, een vaak licht gesluierd uitzicht en een fijn schuim. Het dankt zijn typische geur aan een geslaagde combinatie van verse hop en gist.
Chimay Blauw
(9% vol.) De Blauwe, of Grande Réserve in een 75 cl fles, valt vooral op door zijn krachtige karakter. De aangename geur zweemt naar verse gist gecombineerd met een licht rozenachtige bloementoets.
